Каких насекомых можно есть в экстремальных условиях?

Городская научно – практическая конференция обучающихся

«Наука. Природа. Человек. Общество»

Проектная работа

«Питание в экстремальных условиях»

Авторы работы:

Слепнёва Елизавета, Кожевникова Анастасия, МихайловДаниил, учащиеся 3 А класса, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа№5»

Руководитель:

Васикова Зиля Миргараповна, учитель начальных классов, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа№5»

г. Югорск, 2016

Питание в экстримальных условиях,

Слепнёва Елизавета, Кожевникова Анастасия, Михайлов ДаниилХМАО-Югра, город Югорск Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №5» 3 А класс

Аннотация

Очень многие люди теряются в лесах, особенно в сезон сбора грибов, ягод. И у многих из них возникает проблема отсутствия еды. Так вот, в лесу можно найти много съедобных трав, растений, которые помогут поддержать силы заблудившемуся человеку. На первом месте, конечно, стоят ягоды, которые можно собирать все лето. В частности, можно найти землянику, чернику, дикую малину. Есть в лесу костяника, брусника ,ирга, рябина.

Можно употреблять в пищу молодую кору берёзы. Поддержать силы поможет также молодая кора тополя, клёна, ивы. Можно есть молодую хвою, почки, побеги сосны. Заблудившийся в лесу человек может собрать для питания щавель, кислицу, которую в народе называют заячья капуста. Можно нарвать молодых листьев одуванчика, ежевики, малины. Можно есть подорожник и корни лопуха, траву мать-и-мачехи. У воды можно найти корень аира, ряску. Все эти лесные растения помогут выжить в экстремальных условиях, но лучше, конечно, в них не оказываться.

Цель:

Разработать сборник рецептов для приготовления пищи в экстремальных условиях

Задача:

• познакомиться с ситуацией добывания пищи в экстремальной ситуации: — изучить, чем можно питаться в лесу;
• научиться различать съедобные и несъедобные ягоды и растения;
• узнать, как приготовить пищу из «подножного» корма в лесу;
• собрать рецепты и сделать наглядное пособие.

Значимость и ценность работы

состоит в том, что наглядное пособие познакомит детей с растениями, которые можно есть, а рецепты могут пригодиться людям, попавшим в экстремальные условия.

Проектный продукт

-пособие с рецептами из растений

Питание в экстримальных условияхСлепнёва Елизавета, Кожевникова Анастасия, Михайлов Даниил,ХМАО-Югра, город Югорск Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №5» 3 А класс

Введение

Если вы читали повесть забайкальского писателя Виктора Лавринайтиса «Падь золотая», то не могли не обратить внимания на сценку, в которой дедушка Михеич угощает ребят таежными яствами.

«На столе появилось холодное мясо, картошка, залитая маслом, пряники и какое-то незнакомое кушанье: круглые, светло желтого цвета колобки.

Особенно ребятишкам понравилось масло. Удивительное масло! Цветом оно походило на растопленное сливочное, но гораздо вкуснее и ароматнее. Пряники по запаху и вкусу тоже напоминали это масло. Пахло очень знакомым, но ребята никак не могли понять чем.

Пряники оказались такими сытными, что, как ни были они вкусны, больше двух никто съесть не мог. Боря приглядывался к ним и так и этак, стараясь раскрыть секрет выгодного кушанья.

— Ешьте, ешьте,— угощал Михеич.— А молочко? Почему чай без молочка пьете?

— Молочко я люблю,— оживился Боря.

— А где у вас корова? — спросила Наташа с любопытством.

— Хе-хе-хе! Коровушек у меня много. Белите, белите».

Потом наконец Михеич объясняет ребятам, что и сытные пряники, и чудесное масло, и волшебные колобки были приготовлены из кедровых орехов.

По данным ученых на земле произрастает около 300 тыс. видов растений, включая виды растений на горных вершинах и на дне океанов, из них 120 тыс. съедобны. Хотя растительная пища не содержит полного состава питательных веществ, однако и она может поддержать силы человека даже в Арктике. Одни растения для обеспечения нормальной работоспособности могут снабжать организм достаточным количеством белка другие — калорийными углеводами.

В отношении потребления в пищу даров природы необходимо руководствоваться следующим.

Каждый человек должен знать:

• как в случае необходимости можно пополнить запасы продуктов питания за счет местных, прежде всего естественных ресурсов;
• какие виды животной и растительной пищи употребляются без ущерба для здоровья;
• какие из них опасны для человека;
• владеть простейшими способами охоты, рыболовства, сбора дикорастущих растений и навыками обработки продуктов питания и приготовления из них пищи в условиях связанных с действиями в тылу противника.

Немалое значение имеет способность преодолеть вкусовые привычки для употребления необычных продуктов. Многие народы едят мясо и плавники акул черепах ужей а также ящериц. Китайцы употребляют в пищу полунасиженные куриные яйца, кротов, лягушек, змей, гусениц. Австралийцы считают нормальной пищей суп из хвостов кенгуру, жаркое из сумчатых животных, летучих белок, блюда из мышей, змей, улиток, червей. Различные насекомые — обычное блюдо некоторых народов Латинской Америки. Муравьи, термиты и их личинки, пауки, собаки, кошки, крысы, суслики, различные улитки, моллюски, черви в ряде мест обычная, а подчас лакомая пища. Для других же народов подобные лакомства кажутся непригодными.

Тем не менее, как показывает исторический опыт, ассортимент потребляемых человеком продуктов непрерывно расширяется. Рис в России появился в период русско-японской войны, и приготовление рисовых блюд вызывало недовольство среди русских солдат. Сейчас же это обычный для нас продукт. Десятки сортов рыб появились в нашем меню только в последние годы. До недавнего времени мало кто в нашей стране ел креветок. Таких примеров можно привести много. Многие народы мира считают деликатесом кузнечиков, гладких гусениц, личинок и куколок жуков-короедов, пауков и термитов. Может наступить такое время, когда не будет выбора и придется есть подобных насекомых. В этом случае учтите, что они будут вкусней, если их подсушить над огнем или приготовить в тушеном виде.

Необычно богат растительный мир. Значительная часть растений употребляется в пищу или служит для приготовления различных продуктов питания. Многие растения используются в лечебных целях. Разведчики должны знать основные съедобные растения и уметь готовить из них пищу.

Растения распространены почти по всей земной поверхности. Даже в кажущихся безжизненными районах Заполярья и Арктики летом и осенью можно найти съедобные растения (листья одуванчика, листья и побеги клевера, крапива, ягоды, грибы, морские водоросли.

Из всего многообразия съедобных растений можно условно выделить несколько основных групп, взяв за основу квалификации те части растения, которые употребляются в пищу. К таким группам растительной пищи относятся: овощи, клубни и коренья; злаки и травы; Фрукты, плоды, ягоды и семена; орехи и желуди; грибы и лишайники; водоросли.

Актуальность.

К сожалению, ушли в прошлое времена, когда выживание в лесу было естественным для большей части человечества. Сегодня выживание в дикой природе превратилось в аттракцион для богачей, развлечение на один день.

Наш район является излюбленным местом отдыха людей, большинство из которых настоящий лес видели только в кино. Если учесть, что летом традиционно наступает ягодный и грибной сезон, и многие городские жители отправляются в лес, эта тема оказывается весьма актуальной

. Тем более что заблудиться в лесу может даже деревенский житель, хорошо ориентирующийся на местности.

Наши предки с удивлением смотрели на людей, не умеющих выживать в лесу — месте, которое испокон веков кормило людей. Но сегодня подавляющее большинство туристов, оказавшихся в экстремальных условиях, способно умереть с голоду, проходя мимо богато накрытого стола лесных яств. На самом деле, самая питательная и простая белковая пища находится у любого путешественника прямо под ногами. Знание основ выживания для каждого человека обязательно. Под выживанием следует понимать целесообразные активные действия, которые направлены на сохранение здоровья, жизни и работоспособности при условиях автономной жизнедеятельности. Большой опыт свидетельствует о том, что люди способны перенести самые тяжкие условия природной среды в течение довольно длительного времени. Но человек, к этим условиям не привыкший, в них впервые попавший, оказывается не приспособленным к этой жизни.

В связи с этим, важным моментом является получение необходимых знаний и навыков по основам выживания в лесу. Каждый должен знать, как взять все возможное от природы и использовать это на все сто процентов, как привлечь к себе внимание, чтобы вас могли найти спасатели, как передвигаться по незнакомой территории в сторону цивилизации (если нет надежды на спасение со стороны) без карты и компаса. Необходимо знать, как сохранять хорошую физическую форму или вылечить себя и в случае болезни или ранения, сохранять устойчивое моральное состояние. Человек, оказавшийся в лесу и вообще ничего не знающий о произрастающих в нем растениях и обитающих животных и насекомых, ягодах и грибах, зачастую в переполненном едой месте может вполне оказаться в ситуации жестокого голодания, а то и отравиться ядовитыми растениями. Чтобы этого не произошло нужно иметь представление об элементарных съедобных растениях, которые растут в лесу и на полях.

Цель:

Разработать сборник рецептов для приготовления пищи в экстремальных условиях

Задача:

• познакомиться с ситуацией добывания пищи в экстремальной ситуации: — изучить, чем можно питаться в лесу;
• научиться различать съедобные и несъедобные ягоды и растения;
• узнать, как приготовить пищу из «подножного» корма в лесу;
• собрать рецепты и сделать наглядное пособие.

Значимость и ценность работы

состоит в том, что наглядное пособие познакомит детей с растениями, которые можно есть, а рецепты могут пригодиться людям, попавшим в экстремальные условия.

Проектный продукт

-пособие с рецептами из растений

Для создания наглядного пособия нами проанализированы Интернет-источники (https://www.vseznaniya.ru, https://pohlava.ru/505-pelmeni-s-krapivoy.html и др.), а также книги Воловича В.Г. «Человек в экстремальных условиях», Чечурина Г.С. «Самоспасение без снаряжения» и другие. В статьях и книгах мы почерпнули информацию о полезных и вредных травах, о способах приготовления пищи в лесу.

Глава 1

Вы заблудились!

Итак, вы заблудились. Это может случиться с каждым — а не только с задумчивым пионером, засмотревшимся на бабочку, пока весь отряд марширует вперед. Могут пройти считанные мгновения — и коварная тропка уже исчезла, словно ее и не было, целлофановый пакет, привязанный для ориентира, сорвало ветром и унесло, смолк топор дровосека, раздававшийся пять минут назад — словом, тонкая нить, связующая вас с цивилизацией, лопнула. И вот вы в лесу, без сотового телефона, но с корзиной сыроежек, растерянный и потерянный. Однако потерять дорогу — еще не значит потерять голову. Если вы будете следовать нашим советам, то сможете свести к минимуму опасность такого положения.

Реакция организма на голод.

Голод тоже отнюдь не приятное чувство в лесу, когда у тебя с собой нет никаких запасов.

Лишенный поступающего извне “топлива”, организм после соответствующей перестройки начинает расходовать свои внутренние и тканевые запасы. Они довольно внушительны. Так, человек весом 70 килограмм имеет около 15 кг жировой клетчатки (141 тыс. ккал), 150 г гликогена мышц (600 ккал), 75 г гликогена печени (300 ккал). Таким образом, организм располагает энергетическими резервами – примерно 165900 ккал. По данным физиологов, можно израсходовать 40 – 45 % этих резервов, прежде чем наступит гибель организма. Если принять суточные энергозатраты организма человека в состоянии покоя за 1800 ккал, тканевых запасов должно хватить на 30 – 40 суток полного голодания. Однако при расчетах следует учесть ещё один немаловажный фактор – потери азота. Известно, что головной мозг должен ежедневно получать энергию эквивалентную 100 г глюкозы. Жиры обеспечивают поступление лишь 16 г глюкозы, а остальное образуется при распаде мышечного белка, что ведет к ежесуточным потерям 25 г азота. Тело взрослого человека содержит примерно 1000 г азота. Сокращение этого запаса на 50 % обычно вызывает гибель. Поэтому голодание при автономном существовании безопасно в среднем до 14 – 16 дней.

Человек может обходиться в течение двух и более недель без ущерба для здоровья рационом, энергетическая ценность которого составляет всего 500 ккал. Хотя он и будет вызывать в первое время сильное чувство голода, однако в дальнейшем оно значительно уменьшиться. Правда человек, питающийся малокалорийным рационом, будет несколько быстрее, чем обычно, утомляться во время физической работы, испытывать легкое головокружение и отдышку при физических нагрузках, однако его физическая и умственная работоспособность сохранится в течение длительного времени на достаточно высоком уровне.

В начальный период, который обычно длится двое – четверо суток, возникает сильное чувство голода. Аппетит резко повышается. В некоторых случаях могут ощущаться жжение, давление и даже боли в поджелудочной области, тошнота. Возможны головокружения, головные боли, спазмы в желудке. Заметно обостряется обоняние. При наличии воды повышается слюноотделение. Человек постоянно думает о еде. В первые четверо суток масса тела человека уменьшается в среднем на один килограмм ежедневно, при жаркой погоде – иногда до 1,5 кг. Затем ежесуточные потери веса уменьшаются.

В дальнейшем чувство голода ослабевает. Аппетит пропадает, иногда человек даже испытывает некоторую бодрость. Язык нередко покрывается белесым налетом, при вдохе во рту может ощущаться слабый запах ацетона. Слюноотделение не повышается даже при виде пищи. Могут наблюдаться плохой сон, продолжительные головные боли, повышенная раздражительность. При длительном голодании человек впадает в апатию, вялость, сонливость.

Наши предки с удивлением смотрели на людей, не умеющих выживать в лесу – месте, которое испокон веков кормило людей. Но сегодня подавляющее большинство туристов, оказавшихся в экстремальных условиях, способно умереть с голоду, проходя мимо богато накрытого стола лесных яств.

Нельзя в ситуациях, угрожающих голодом, забывать о так называемых нетрадиционных продуктах питания. Глупо обрекать себя на голодную смерть только из-за того, что находящиеся вокруг продукты питания имеют непривычный вид, вкус и запах. Можно позволить себе брезгливо сморщиться при виде червяка, вылезшего из яблока, но только дома, а никак не в условиях аварийной ситуации. Здесь, если хочешь выжить, от старых привычек вроде брезгливости лучше избавиться. И чем раньше, тем полезней для здоровья.

Анкетирование.

Мы анкетировали 25 учащихся. Они ответили на вопросы:

• Приходилось ли вам оставаться в лесу без еды надолго?
• Знаете ли вы, как себя вести в экстремальных ситуациях?
• Какие растения можно употреблять в пищу в лесу?
• Какие блюда можно приготовить из растений в лесу?

Опросив детей, мы сделали такой вывод:

большинство детей ответили, что им не приходилось оставаться в лесу надолго без еды. Только 24% детей умеют себя вести в экстремальных ситуациях. Большинство детей думают, что в лесу из растений можно употреблять в пищу только ягоды. 48% детей не знают, какие блюда можно приготовить из растений. Поэтому мы решили собрать рецепты блюд из растений, которые можно приготовить в лесу.

Глава 2

Что должны содержать ваши пищевые наборы для выживания?

Вы можете найти наборы продуктов для выживания в специализированных магазинах, вы можете заказать их онлайн или сделать сами. Независимо от того, какой вариант вы выберете, вам нужно знать, какие категории продуктов питания важны для стрессовой ситуации, такой как конец цивилизованного мира (мы немного растягиваем его, чтобы подчеркнуть серьезность ситуации).

Первое, что нужно сделать при рассмотрении вопроса о хранении аптечек в темные дни, — это найти место. Вы должны быть готовы, по крайней мере, от трех дней до недели, и вы не можете хранить продукты для трех или четырех человек в квартире вашего здания. Наша рекомендация — построить аварийную кладовую, где вы можете запастись, как пожелаете, но об этом мы поговорим позже.

Посмотрим, что должно быть на прилавках вашей кладовки:

• Консервированные фрукты и овощи с длительным сроком хранения (от 6 месяцев до 1 года и более)
• Консервированное или сушеное мясо: этот сорт хранится не менее 1 года на полке магазина. В вашей кладовой, с оптимальными условиями, это может длиться еще дольше.
• Консервированные супы или лапши быстрого приготовления, которые можно приготовить, просто добавив воды.
• Пресная вода и возможность ее фильтрации.
• Орехи, потому что они богаты маслом и очень питательны. В оптимальных условиях хранения (мало или нет влаги) они прослужат в течение длительного времени без ухудшения
• Печенье, еще одна экстренная еда, которая любит сухие места.
• Другая еда, которую вы должны рассмотреть, чтобы добавить к своей коллекции кладовки, является пастой. Легкий в приготовлении, богатый питательными веществами и вкусный, он может быть чрезвычайно ценным в трудную минуту.
• Арахисовое масло будет выдерживать в закрытой банке в течение хорошего периода времени, поэтому обязательно добавьте его в свой список.
• Чайные пакетики, кофейные пакетики, фруктовые соки (я бы не хотел жить без них в вашей жизни). Благодаря своей текстуре и упаковке, эти продукты могут храниться годами в помещении без влажности.
• Специи и приправы, такие как соль, перец, орегано, базилик, чеснок и многое другое, чтобы придать немного вкуса вашей еде.
• Соусы, такие как маринара, песто, сальса и чеснок, могут скрасить трудный день, поэтому обязательно положите их куда-нибудь на полку.
• Цельные зерна, такие как рис, лебеда, овес и кускус, когда нужно съесть что-нибудь полезное и питательное.
• Зерновые, бобы и семена. Их можно использовать как для еды, так и для посадки. В случае, если все разрушено, вы можете выращивать свою собственную пищу, используя то, что вы хранили.
• Блюда уже приготовленные консервированные или сушеные. Они обычно входят в комплекты продуктов для выживания и имеют длительный срок хранения.

Список может показаться немного длинным, но мы стараемся охватить все основные потребности человеческого организма. Конечно, если вы готовитесь к урагану или землетрясению, вам не нужно хранить большое количество еды, и вам даже может не понадобиться специальная кладовая. Тем не менее, место хранения важно быть сухим, в темном месте и при низкой температуре.

Независимо от того, что вы решили приобрести для глобальной или локальной катастрофы, вы можете прочитать о решениях для хранения и аварийных кладовых ниже.

Чем можно питаться?

На самом деле, самая питательная и простая белковая пища находится у любого путешественника прямо под ногами. И для ее поимки вовсе не нужны ружье или нож. Достаточно палки-копалки. Потому что эта богатая белками еда – дождевые черви.

Для того, чтобы выжить, придется питаться ими. Достаточно накопать гость червей и поместить их на несколько часов в проточную воду, чтобы из них вышла переваренная земля. Смотреть на такую еду практически невозможно, но есть вполне реально. Они даже вкусом обладают – далеко не изысканным, но все-таки. Еще лучше прополосканных и отмоченных червей сварить – в таком виде употреблять в пищу их намного приятнее.

Как добыть пищу в лесу

Летом

Летом, можно смело употреблять в пищу крапиву, кислицу, мокрицу.

Все эти травы появляются ранней весной и стоят до середины осени. А кислица к тому же обладает антисептическим действием. Ревень – это многолетняя трава с толстым стеблем и корневищем. Листья можно есть в сыром виде или добавить в суп. Можно так же приготовить птицу, важно лишь знать, как сделать ловушку для птиц.

Следующее растение – борщевик. По вкусу он напоминает огурец. Употребляют его в сыром, варёном или жареном виде. Но с этой травой нужно быть очень осторожным. Дело в том, что сок борщевика способен вызывать ожоги кожных покровов. Но это случается, когда на кожу попадают лучи солнца. Поэтому аккуратно разделывайте это растение и берегите глаза.

Кроме того, не стоит забывать о том, что не все лесные обитатели доброжелательны. Собирая грибы Вы с легкостью можете наткнуться на змею. Важно знать, что делать если укусила змея, для того оказать медицинскую помощь.

Осенью

Осень – пора, когда легко можно найти грибы и ягоды.

Итак, все мы знаем, что важно отличать съедобное от несъедобного.

Съедобные грибы.

1. Шляпка губчатая.
2. При изломе не темнеет.
3. Цвета благоприятные, не кричащие. Помните, слишком яркие растения обычно бывают ядовитыми. Окраска – это их предупреждающий знак. Вспомните хотя бы мухомор.

Грибы лучше не употреблять в сыром виде либо отварить, либо пожарить.

В осеннее время в лесу можно найти землянику, смородину, малину, бруснику, клюкву, чернику, голубику, морошку, кизил, ежевику, костянику.

Как правило, все знают, как выглядят эти ягоды. Употребляйте в пищу только знакомые плоды, в противном случае это приведёт вас к тяжёлым отравлениям.

Зимой

Зимой пропитание найти гораздо сложнее, а организм, наоборот, требует больше калорий.

В первую очередь обратите внимание на ягоды, которые растут до самых холодов, – это шиповник, боярышник, рябина.Если увидите дуб, то под снегом можно обнаружить жёлуди. Их нужно вымочить и приготовить. Также можно найти лопухи или щавель.

Рекомендуем прочитать:

Как разжечь костер без спичек

Добыть дичь без специальных приспособлений практически невозможно. Но если повезёт то вы можете подкараулить рябчика, и поймать его на месте ночёвки.

Самые простые варианты для пищи в зимнее время – кора деревьев, почки, внешняя часть ствола. Берёза и сосна самые питательные. Любой грибник или просто турист должен знать, как собирать березовый сок. Для этого верхнюю кору необходимо снять, а вот молодую, зелёную нарезать полосками и пережёвывать. Почки, ивовые и дубовые веточки – всё хорошо подходит для пищи.

Зимой можно найти и грибы, тем более заметить их будет просто из-за отсутствия других растений. Чаще всего это древесные грибы или вешенки. Чага обладает терапевтическими свойствами. На осине можно найти зимнего опёнка, он обычно растёт группами. Также вы можете встретить ложного опёнка, он тоже пригоден для пропитания.

Съедобные растения.

С мясным меню разобрались. По данным ученых на земле произрастает около 300 тыс. видов растений, включая виды растений на горных вершинах и на дне океанов, из них 120 тыс. съедобны. Хотя растительная пища не содержит полного состава питательных веществ, однако и она может поддержать силы человека даже в Арктике

Растительность, употребляющую в пищу, можно разделить на некоторые группы:

• Травы и злаки;
• Овощи и коренья;
• Плоды, фрукты;
• Семена и ягоды;
• Желуди и орехи;
• Грибы;
• Водоросли.

Как испечь хлеб?

Второе, необходимое для человека блюдо, это хлеб. Конечно, турист может набрести на заброшенное, но засеянное поле, но на самом деле хлеб в лесу можно добыть гораздо проще. Особенно если встретишь реку или озеро.

Большие белые похожие на лотос цветы, округлые листья – так выглядит кувшинка или белая лилия. Сейчас их осталось не так уж и много на российских водоемах, но если речь идет о жизни человека, выбирать не приходится. Корневище кувшинки на 49% состоит из крахмала, на 8% — из белка и еще около 20% приходится на сахар. Конечно, прежде чем его грызть, придется высушить, растереть в муку и вымочить в проточной воде, чтобы удалить дубильные вещества. Зато потом, после просушки, эту муку можно использовать для выпечки над костром хлеба или тестяных полосок, накрученных на палки, или попросту забелить ей суп-болтанку для сытности.

Кстати, подобную муку можно сделать из желудей и даже корней одуванчика, вечного сорняка и грозы дачных участков. Правда, их тоже придется сперва высушить, потом дважды вымочить и лишь затем, снова высушив, смолоть в муку или крупу для создания каши, но, когда голоден, особо привередничать не приходится.

Сгодится на муку и корневище рогоза – того самого, из которого ребятня делает копья, называя его камышом. Причем его корень можно уже и не вымачивать, просто нарезать на куски, высушить, размолоть и печь-варить, сколько хочешь. А если обжарить кусочки корней, так еще и кофейный напиток из них соорудить можно. Не арабика, конечно, но бодрит, а что от камыша еще желать? Еще можно набрать молодых побегов, отварить их и подать к лягушиным лапкам – вкусом побеги напоминают спаржу. Отдаленно, разумеется. Но меню для лесного «французского» ресторана практически готово.

Основы рационального питания в походе

Одним из главных условий для выживания в экстремальных ситуациях, является правильное питание. Такое питание не всегда представляется возможным организовать в тех или иных условиях. Рациональное питание является основой для получения необходимой энергии, затрачиваемой человеком. Главными критериями рационального питания в экстремальных полевых условиях является повышенная калорийность, правильное соотношение жиров, белков, углеводов, витаминов и микроэлементов. Калорийность принимаемой пищи определяется множеством факторов — уровнем выполняемолй работы, психологической нагрузки,внешних факторов, таких, как сильный ветер, бури, низкие температуры. Установлено, что для выполнения работ, связанных с большими психологическими нагрузками суточная калорийность принимаемой пищи составит около 4500 — 5000 ккал.Во время отдыха и в теплое время эту норму можно снизить до 3500 — 4000 ккал. Главное, чтобы кол-во поступаемых калорий перекрывало кол-во сжигаемых организмом. Калории, поступаемые в организм, высвобождаются в результате переработки белков, жиров и углеводов. Так, калорийность 1-ого грамма белка и 1-ого грамма углевода равняется примерно 4,1 ккал, а 1 грамм жира дает 8 ккал. Важно, чтобы эти калории поступали в оргнанизм в определенном балансе,а именно — при суточном рационе в 5000 ккал, в нем должно содержаться до 160 г белков ( 600 — 650 ккал), до 150 г жиров (1400 ккал), и до 700 — 800 г углеводов (3000 — 3100 ккал), т.е. на каждый грамм белка приходится один грамм жира и 4-5 грамма углеводов. Важную роль в организме человека играют белки. Белки учавствуют во всех жизненных процессах организма и являются строительным материалом для ваших мышц.Вреден как переизбыток белков, таки их недостаток. Белки оказывают вляние на работу мозга, эндокринной системы, и.т.д.А вот основную энергию организм высвобождает из поступаемых жиров и углеводов. Продукты, богатые белками, являются: мясо, птица,сыры, рыба и морепродукты, бобовые. Жиры содержатся в сливочном и растительном масле, сале, орехах, печени, рыбе. Углеводы содержатся в сахаре, меде, крупах,мучных изделиях, орехах. Также огромную роль в работе организма играют витамины и микроэлементы. Важные витамины — А, B1, B2, С, D, PP. Витамин А (каротин) влияет на работу многих органов. Так, недостаток каротина вызывает ухудшение зрения, особенно в ночное время,что необходимо учитывать при необходимости работы ночью. Витамин А в досточном количестве содержится в печени рыбы, в молочном жире, в желтках яиц, шпинате, сельдерее, щавеле, капусте, томатах, абрикосов, сливах, шиповнике. Витамин B1 (тиамин) играет важную роль в поддержании нервной системы. Тиамин не вырабатывается организмом и его необходимо получатьс пищей каждый день. Тиамин легко разрушается при варке, воздействия пищевой соли и кофе. Тиамин содержится в печени животных, дрожжах,зародышах семян злаковых и бобовых. Витамин B2 (рибофлавин) — влияет на кровообращение в организме и состояние кожи. Витамин B2 содержится в печени животных,дрожжах, сырах, листовых зеленых овощах. Витамин С (аскорбиновая кислота) — является антиоксидантом, повышающим выносливость и сопротивляемость инфекциям. Содержится в шиповнике,смородине, цитрусовых. Витамин D — также играет важную роль в протекании жизненных процессах. Этот витамин активен при воздействии на кожу солнечного света,т.е. если Вы мало бываете на солнце, ваш организм может испытывать недостаток витамина D. Основная роль витамина D заключается в усовоении кальция, и регулирования фосфорно-кальциевого обмена, свертываемости крови, работы сердца. Содержится в печени животных,сельди, трески, сырах, кисломолочных продуктах. Витамин PP (никотиновая кислота). При недостатке этого витамина организм подвержен заболеванию пеллагра, выражающейся в нарушениидействия клеток мозга, нервных расстройствах, воспалении слизистой оболочки языка, поражения кожи. Эта болезнь распространена там, где не хватаетлистовых овощей и фруктов, где диета в основном состоит из крахмальных продуктов. Витамин E (токоферол) является важным антиоксидантом, учавствующем во многих процессах организма.Содержится в орехах, масле, печени, лососе, яичном желтке, моркови, овсянке. Наряду с витаминами, важную роль в поддержании нормальной работы организма составляют микроэлементы,такие как магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий,йод. Например,фосфор оказывает влияние на работу нервной системы, кальций и магний на сердечную и костную системы. Железо играет важную роль в переносе кислорода к тканям и органам, посколько входит в состав гемоглобина крови.Натрий и кальций учавствуют в регуляции водного обмена. Необходимое количество микроэлементов полностью покрывается, если Вы принимаете разнообразную пищу животного и растительного происхождения.Также не следует пренебрегать поваренной солью, которую необходимо добавлять в пищу в кол-ве 10-15 г в сутки. В качестве вывода хотелось бы добавить, что попав в экстремальную ситуацию, скорее всего не получится выполнить все вышеописанные рекомендации,за счет скудности рациона или отсутствия такого вообще, но знать и стремиться к этому это Вы должны, тем более, если Вы идете в многодневный поход.Знания, как говорится, карман не тянут, или как там))

Комментарии

+2 я 29.03.2014 05:15 по максимуму-сколь ко дней голодал, столько дней надо ПОСТЕПЕННО восстанавливать ся, особое внимание уделить 1-4 дням выхода из голодания

Цитировать

+4 Евгений 13.01.2012 19:11 Хочу немного дополнить статью. После длительного голодания которое сопровождается экстримальными ситуациями — не нужно быстро пытаться наесться, вместо этого лучше сварить бульон (начинать нужно с жидкого), а потом постепенно принимать твёрдую пищу, это всё нужно для избежания тяжёлых болезней( гастрит, кишечно-желудоч ные заболевания и т.п).

Цитировать

Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи

Добавить комментарий

Что можно приготовить из растений?

На самом деле это без воды человек не может прожить больше нескольких дней, а вот без еды достаточно долго. Однако, отсутствие питания в течение длительного периода серьезно истощает силы человека, а иногда и полностью парализует его возможность двигаться после нескольких дней без пищи. На самом деле есть можно практически все что движется и растет, просто нужно знать как это приготовить. Поэтому знающий человек сможет приготовить и березовую кашу с салатом из крапивы и лебеды, а незнающий и борщевиком мгновенно отравится и обожжется.

Исландский лишайник, который встречается в средней полосе России в сосновых борах, тоже съедобен. В нем содержится 44% растворимого крахмала лехенина и около 3% сахара. Для того, чтобы его есть человеку, необходимо лишить лишайник горьких веществ. Поэтому исландский мох вымачивают с содой или поташом в течение суток. Для тех, кто не привык носить с собой соду в промышленных масштабах, можно посоветовать залить исландский мох настоем золы. Примерно 2 столовые ложки золы на литр воды, добавить еще два литра воды и можно вымочить граммов сто исландского мха. Через сутки мох нужно промыть и еще сутки вымачивать в простой воде. А после либо сушить, молоть и добавлять к прочей муке, либо разваривать в студень и заливать холодец из добытого мяса или желе из лесных ягод.

Из других зеленых съедобных растений, о которых обычно забывают, стоит упомянуть лопух. Корни его лучше всего собирать ранней весной или поздней осенью, но и летом они вполне способны накормить туриста. Их можно есть в сыром, вареном, а еще лучше в печеном виде. Вполне заменяет картофель, морковь или сельдерей. А если уваривать очищенные и нарезанные корни лопуха с кислицей или щавелем, можно получить отличное кисло-сладкое варенье. Привычное и, казалось бы, бесполезное растение мокрицу тоже можно есть – в салатах, супах или даже пюре. Точно так же поступают с кислицей и «заячьей капустой».

Пригодны в пищу не только травянистые растения, но даже деревья! Нет, это не значит, что в глубинах леса растет мало кому известное колбасное дерево, которое, срубив, можно нарезать на кружки, как обыкновенную докторскую колбасу. Нет, конечно. Съедобны не сами деревья, а их отдельные составные части, и то не в любое время года. Например, шишки, желуди или заболонь – тонкая, прилегающая к стволу молодая кора. Сосна может предложить к столу пять годных в пищу частей: нераспустившиеся цветочные почки, молодые побеги, заболонь, шишки и, в качестве витаминного напитка, хвою.

У березы, кроме заболони и сока, можно употреблять почки и молодые листья, которые содержат до 23% белковых веществ и 12% жира.

К съедобным деревьям можно отнести дуб. Сырые желуди в пищу не пригодны из-за обилия в них дубильных веществ. Поэтому их необходимо очистить от кожуры, разрезать на четыре части и залить водой, вымачивая в течение двух суток, меняя воду три раза в день для устранения горького привкуса. Затем снова залить водой в пропорции две части воды на одну часть желудей и довести до кипения. Сваренные желуди рассыпать тонким слоем на открытом воздухе на деревянном противне для предварительной просушки, а затем досушить на костре, пока желуди не начнут похрустывать, как сухари. После этого их можно потолочь или размолоть. При этом крупа грубого помола может быть использована для приготовления каши, а мука – для выпечки лепешек.

Наиболее питательна и вкусна заболонь (иногда ее неправильно называют лыком) весной, в период соковыделения и интенсивного роста дерева. Хотя, в принципе, ее можно использовать в гастрономических целях и летом и осенью. Некоторые источники утверждают: северные народы в сильный голод употребляли в пищу в качестве добавки к другим продуктам и зимнюю заболонь. Хотя, наверное, в это время года она уже мало отличается от верхней корки, но как говорится, голод – не тетка, тут уже не до гурманства. При заготовке заболони ее лучше всего снимать у основания ствола или даже с вылезших на поверхность земли толстых корней, где она наиболее питательна и сочна. Способы добычи заболони бывают различными. Самый простой – это сделать ножом или топором на стволе два глубоких круговых горизонтальных надреза и два соединяющих их вертикальных. Снять верхнюю кору, поддев ее с одной стороны ножом. Если она поддается плохо, можно использовать небольшие деревянные клинышки, вбиваемые между стволом и корой. В принципе, заболонь можно есть в сыром виде – вкус у нее сладковатый, конечно, не без «деревянного» привкуса. Значительно улучшает ее вкусовые качества продолжительная варка. Заболонь, опущенная в кипящую воду, постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную желатиновую массу, которую, слегка остудив, и следует есть. Если эту «кашу» высушить на камнях, раскаленных на костре, или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки хлебных лепешек.

Наиболее питательной считается вторичная кора у березы, ивы, клена, сосны, осины, лиственницы, ели, тополя. Кстати, у всех перечисленных деревьев, кроме лиственницы, съедобны почки и молодые побеги в сыром, но лучше в проваренном виде. Питательны натеки испарившегося и загустевшего на стволах сока, напоминающего жевательную резинку.

Растёт в наших лесах растение черемша.У черемши издревле слава надежного лекаря. Растение обладает сильными фитонцидными, антибиотическими, тонизирующими, антиатеросклеротическими, ранозаживляющими свойствами. Это прекрасное антицинготное ранневесеннее растение. Лучше всего есть черемшу свежей. Из нее можно сварить очень вкусные ранневесенние щи.

Лесной стол не так привычен, как наш обыденный, но гораздо богаче, чем представляют обычные туристы. Когда с собой есть консервы и крупы, им можно пренебречь, но уж в экстремальной ситуации нужно решать: стоит ли погибать от голода рядом со столь изысканными блюдами.

Почитал я комментарии к постам камрада Galushka в этом блоге и решил немного добавить информации. Комплектовать сухпай самому можно и нужно. Только вот придерживаться нужно немного других правил. Питание в экстремальном режиме при выполнении служебных задач в горно-лесистой местности Для сотрудников ОМОН, СОБР и периферийных спецподразделений Алексей ПОТАПОВ Когда спецподразделение выбрасывают «в никуда» для разрешения очередной чрезвычайной проблемы, продовольствие вслед за служивыми, естественно, подвозят еще не скоро. Чаще всего — вообще не подвозят. Группа малого состава должна действовать скрытно, задачу надо выполнять быстро. Поэтому всякая охота, сбор подножного корма, ловля рыбы и т.д. исключается. Змей и лягушек в наших широтах никто не ест. К тому же в горах на все это рассчитывать не приходится. На протяжении неопределенного времени контрпартизанской поисковой экспедиции вам придется питаться заранее заготовленным набором продуктов, который вы взяли с собой из дома. Физические нагрузки при поисково-боевых мероприятиях в горно-лесистой местности очень велики. При этом калорийность суточного потребления пищи с поправкой на холодные погодные условия составляет от 4500 до 5500 килокалорий в сутки. Накопленный опыт показывает, что в таких обстоятельствах необходимо питаться физиологически сбалансированным набором высококачественных продуктов. Продукты эти должны быть высококалорийными и соответствовать обмену веществ человеческого организма при специфике жизнедеятельности в режиме чрезвычайных обстоятельств. Разумеется, такие продукты должны быть пригодными к длительному хранению, как можно полнее усваиваться, иметь меньший вес и объем по сравнению с продовольствием обычного типа. При всем этом такие продукты должны быть легко доступны. Таким продуктом является обыкновенный сахар (еще лучше — медицинская глюкоза в таблетках). Сахар и глюкоза — это быстро усваиваемые углеводы. Углеводы — основной энергетический материал для так называемого «постоянного горения». Углеводы необходимы при «ходовой» работе мышц, и они «сгорают» в организме все время. Сахар усваивается организмом очень быстро и почти полностью — на 99%, поступает в кровь уже через 10-15 минут после его приема и также легко «сгорает». Еще быстрее в кровь поступает глюкоза. Быстро усваиваемые углеводы имеют очень большое значение на марше — их «сгорание» постоянно поддерживает организм в рабочем состоянии при повышенных, но равномерных нагрузках в «нефорсированном» режиме. Поэтому кусочек сахара или таблетку глюкозы весьма целесообразно употреблять через каждые 40-50 минут (класть под язык) при подъеме на гору, как «маршевое горючее». Это нейтрализует чувство голода и отодвигает приближение физического и нервного утомления. Поэтому при напряженном подъеме вверх с грузом за плечами рекомендуется положить под язык кисло-сладкий леденец или маленький кусочек сахара. Пусть он там рассасывается, понемногу поглощается организмом и также понемногу сгорает, обеспечивая мышцам сиюминутный постоянный приток энергии. Постоянная мышечная работа быстро истощает углеводные резервы организма. Эти резервы и пополняются на марше периодическим приемом таблеток глюкозы или сахара, а также леденцов — кисло-сладких или мятных. Каждый прием этих пищевых препаратов через 40-50 минут отодвигает примерно на такое же время наступление нездорового утомления. Кроме того, постоянный приток глюкозы в организме профилактирует стресс — этого явления всегда более, чем достаточно. Если есть в наличии, на ходу во время марша можно использовать вместо сахара и глюкозы смесь изюма и кураги. Такая смесь действует лучше, съедается с удовольствием. В ней есть глюкоза и калий, который капитально поддерживают сердце при повышенных нагрузках. Есть еще один аспект периодического потребления легкоусвояемых углеводов на марше. Сахар и глюкоза — горючее не только для сердца и скелетной мускулатуры, но и для мозга. При постоянном притоке к мозгу вышеназванных пищевых препаратов человек лучше видит и лучше слышит. При этом поддерживается высокий уровень оперативной наблюдательности по всем сторонам горизонта и повышается уровень оперативного «звериного чутья». Поэтому во всех войнах, во все времена, во всех странах разведчики и контрразведчики всегда посасывают кусочек сахара, находясь на марше или сидя в засаде. Это делается для улучшения деятельности органов восприятия. В американском спецназе для этого уставом предусмотрено так называемое «карманное питание». Оно включает в себя быстроусвояемые углеводные продукты — все те же сахар, глюкозу в таблетках, кисло-сладкие леденцы или карамель, и все те же курагу, изюм и чернослив. Все это упаковано в полиэтиленовые пакетики, постоянно носится в кармане или в подсумке и маленькими дозами употребляется на марше через все те же 40-50 мин. При резком упадке сил американские инструкции рекомендуют принять 2-3 таблетки глюкозы (или тот же сахар, леденцы и т.д.). Надо знать, что в условиях высокогорья в организме увеличивается органическая потребность в сахаре и повышается способность его усвоения. На равнине суточная норма сахара для бойца не более 40 г, а на высоте 4500-5000 м она составляет до 300 г. Поэтому сахар — главный энергетический материал для военнослужащих, выполняющих напряженные задачи высоко в горах. Надо также знать, что все время такое количество сахара употреблять нельзя — это приведет к диабету. Повышенный прием сахара необходим в дни наибольших нагрузок, что способствует более ясному мышлению, профилактирует физическое утомление и в конечном итоге улучшает условия выполнения боевой задачи. Углеводы значительно усиливают устойчивость организма к гипоксии (кислородному голоданию) и поэтому их постоянное употребление является отличной профилактикой горной болезни. Отличным углеводным горючим является черный шоколад. Его всегда оставляют «на потом» и съедают в критические моменты. Но следует учесть, что на высоте шоколад усваивается не всеми. Там, где более-менее холодно, ценнейшим продуктом является халва любых сортов. В горах на высоте шоколад съедается без особого желания, а халву можно есть с удовольствием и утром, и вечером, и на полуденном привале. Калорийность халвы почти такая же, как у шоколада, но в ней больше жира и белков. Халва не приедается не вызывает такой жажды, как сахар и способна за более короткий промежуток времени восстановить силы. Там, где температура меньше, чем +5, халва хранится очень долго. Помните! Все выше перечисленные углеводные продукты в большом применении оказывают повышенную нагрузку на поджелудочную железу. При обычных маршевых нагрузках сахара, леденцов, глюкозы и халвы можно в сумме съедать не более 300 г в сутки. Курагу и чернослив можно есть без ограничения — в них содержится в основном фруктоза, которая организм не нагружает и не изнашивает. При очень интенсивной и напряженной работе собственные запасы углеводов в организме (гликоген) расходуются довольно быстро. Вместо углеводов при повышении нагрузки начинают «гореть» жиры. Жиры усваиваются организмом тяжело, начинают «сгорать» не сразу, но зато они являются основным энергетическим материалом при длительной и напряженной физической работе. Каждому бойцу надо иметь в рюкзаке запас жиров. Жиры — наиболее компактный энергетический материал. Один грамм жира обеспечивает при физической работе 9,0 килокалорий — это намного больше, чем дают углеводы и белки. При очень интенсивной и напряженной мышечной работе жиры дают 80% всей необходимо организму энергии. Жиры — это основное «топливо», которое сгорает в организме. В обычных условиях потребность среднестатистического бойца в жирах составляет 50-60 г в сутки, а при напряженных подъемах-спусках в горах — до 150 г. Кроме того, анатомические жировые прослойки в человеческом организме ограничивают теплоотдачу. Поэтому отощавший боец в горах замерзнет быстрее, чем нормально упитанный. Из жиров в походе во все времена было наиболее предпочтительным и практичным обыкновенное свиное сало, заранее нарезанное, соленое или пересыпанное красным перцем. Такое сало при плюсовых температурах может храниться невероятно долго. Полтора-два килограмма сала не дадут вам пропасть на протяжении двух-трех недель. Сало на войне — вещь неоценимая и много его никогда не бывает. Но сала в чистом виде съесть много не получится — с души своротит. Поэтому в продуктовом комплекте должен быть запас черных сухарей, очень мелкой нарезки, чтобы удобнее было есть. Эти сухари должны быть без корки, чтобы не сломать зубы, двойной прожарки и в еще горячем состоянии запаяны в целлофановый пакет. В таком виде сухари не заплесневеют и смогут храниться десятки лет. Сами по себе сухари имеют малый вес, что позволяет взять их с собой довольно много. Лучше сала из жиров — только топленое сало, или смалец. Но хранить его надо в пластмассовых емкостях. Кроме углеводов и жиров важную часть рациона составляют белки. Белки — это то, из чего состоят наши мышцы, связки и сухожилия. В следствии постоянного белкового обмена белки распадаются, и продукты этого распада выводятся из организма. Для восполнения этих потерь требуется пополнение белковых запасов с пищей. Белковая недостаточность приводит к тому, что организм начинает поедать сам себя. При этом «ходовые» и силовые качества бойцов на марше понижаются. Снижается сопротивляемость к заболеваниям, а также падает уровень активного внимания. Наиболее ценным источником пищевого белка является мясо. Наиболее приемлемым, практичным и предпочтительным запасом — говяжья тушенка (в ней меньше балластных веществ по сравнению с тушенкой свиной). Потребление — не менее 200 г или =12% от общей суточной калорийности. Это одна стандартная двухсотграммовая банка тушенки. Обычно она делится на двух бойцов при утреннем и вечернем приеме пищи. В оперативный поиск вместо тушенки нельзя брать с собой колбасу, приготовленную с чесноком, луком или копченую — чесночный и луковый дух провалил уже не одну засаду и погубил не одну разведгруппу. Надо знать, что энергетически жиры и углеводы намного ценнее белков. Поэтому при срочном избавлении от лишнего веса мясные консервы безжалостно выбрасывают, а сало и сахар — оставляют. Помните! Нельзя хранить остатки тушенки в раскрытой жестяной консервной банке. Через 4-5 часов такого хранения она становится ядовитой. Расход витаминов при повышенных нагрузках возрастает. Недостаток витаминов приводит к чрезмерной утомляемости. Поэтому при повышенных нервных и физических нагрузках поступление витаминов в организм должно быть увеличено. Лук и чеснок по вышеуказанным причинам в оперативных мероприятиях употреблять нельзя. В таких условиях самым полноценным источником витаминов является обыкновенный пчелиный мед. Ложка меда утром и ложка вечером отлично восполняет дефицит витаминов. Еще практичнее будет использование драже «Ундевит», которое есть в каждой аптеке. Лучше будет, если организм заранее, за неделю до конкретных событий насытить витаминами — по 3-4 горошины «Ундевит» в день. Во время активного поиска в горах или горно-лесистой местности принимать по 1 горошине «Ундевит» утром и по одной — вечером. На особенностях питьевого режима следует остановиться особо. Об этом, как показала практика последних лет, даже бывалые сотрудники имеют смутное понятие. Чтобы на марше не мучила жажда, надо, чтобы вода удерживалась в организме. Воду в организме может удержать только соль. Поэтому, для удержания воды в организме утром надо съесть что-нибудь соленое (подходит суп на соленом бульонном кубике). Воды утром напиться вволю. Днем ничего не пить! Будет мучительно, но не смертельно. Если станет совсем невыносимо, прополоскать водой из фляги во рту, воду не глотать, а выплюнуть. Это делается и в жаркой пустыне и на подъеме в горах. Если человек в пустыне или на горном переходе днем начинает пить, он сразу же начинает потеть. Вместе с потом из организма уходит соль, которая удерживает воду. В результате вода выводится еще более интенсивно, что приводит к изнуряющему потоотделению и вызывает еще более сильную жажду. Получается замкнутый круг — чем больше человек пьет, тем больше ему хочется пить. Кроме того, что беспорядочный прием воды в продолжении ходового дня не утоляет жажды, повышает потоотделение, которое приводит к вымыванию жизненно важных солей из организма, он еще вредно действует на сердце, заставляя его вхолостую перекачивать лишний объем жидкости. Поэтому надо терпеть до вечера — на вечернем биваке можно пить вволю. Пить вволю утром и вечером можно еще и потому, что в эти часы нагрузка на сердце наименьшая. Жажду на марше хорошо утоляют все те же мятные или кислые леденцы и все та же курага и чернослив. Медленное рассасывание этих продуктов усиливает слюноотделение и предотвращает сухость во рту. Если конкретный марш или подъем в гору производится не в потогонном, а в спокойном режиме, можно время от времени, но не часто, отхлебывать из фляги по 2-3 глотка. Но вода при этом должна быть слегка подсоленной. Соль с собой надо брать из расчета 15 г в сутки, плюс, учитывая бульонные кубики, на 80% состоящие из соли (см. далее). Физическая норма соли на тяжелом маршруте — 20 г в сутки. Надо помнить, что талая вода и вода в горных ручьях не содержит необходимых организму солей. Поэтому добытую на природе воду необходимо подсаливать. Есть снег или сосать лед запрещается категорически — жажду это не утоляет, а простуда — гарантирована. Если и придется пить ледниковую воду, это надо делать очень маленькими глотками. Внимание! Выпитая вода не сразу ликвидирует жажду! Вода должна пройти по пищеводу, желудку, попасть в кишечник и только там начать всасываться и поступать в кровь. На все это нужно 10-15 минут. Поэтому, дорвавшись до воды, пейте сначала понемногу и часто. При оперативно-поисковых и прочих оперативно-боевых мероприятиях питание горячей пищей получается двухразовым по принципу: завтракообед и обедоужин. Обед в середине дня так или иначе приходится пропускать — не позволит оперативно-тактическая обстановка. Кроме того, после обеда днем в организме наступает физиологическая борьба за кровь. Мозгу и мышцам и сердцу она требуется для работы, желудку — для пищеварения. В результате чего наступает сонливое состояние и понижение работоспособности. Где-то во второй половине дня, часам к 4 по местному времени, ближе к вечеру, рекомендуется немного «подкормиться» сухим пайком (сало-сухари-халва). Почему? К этому времени у бойцов накапливается утомление, снижается работоспособность, падает уровень активного внимания, снижается реакция, а главное — наступает состояние тупого равнодушия. С появлением чувства голода начинается спешка, вызванная желанием побыстрее добраться до бивака и ужина. Спешка приводит к снижению бдительности и осторожности. Тупость снижает уровень оперативной наблюдательности. Все это приводит к попаданию в засады. Питание всухомятку быстро истощает человека. Без горячей пищи в экстремальной стрессовой обстановке человек быстро наживает язву желудка. Поэтому при любой возможности горячая пища готовится дважды в день утром и вечером. Для этого годится любой суп из мясных консервов или быстроваримых концентратов. Горячая пища должна быть обильной, ибо чувство насыщения зависит не только от калорийности, но и от объема съеденного и длительности его пребывания в желудке. Практичные концентраты — бульонные кубики (они на 80% состоят из соли) и любые современные скороварящиеся супы и каши. Бульонные кубики берутся из расчета по пол кубика на один прием пищи. В горах не следует увлекаться крепким чаем — он возбуждает нервную систему, которая и без того уже возбуждена кислородным голоданием. По той же причине не рекомендуется и кофе. В горах на средних и малых высотах лучший из горячих напитков — это какао, сваренное на сгущенном молоке, из расчета 1 банка сгущенки на 8 человек за один прием. Какао варится быстро, пьется хорошо и само по себе достаточно калорийно. Но надо учитывать, что на высотах более 3500 метров какао многими усваивается плохо. На всех высотах в горах реальное облегчение приносит чай из обыкновенной аптечной ромашки. Надо знать, что на высоте у человека изменяется вкус. Чаще всего человек не чувствует вкус сахара. Поэтому все, что едите, измеряйте не желудком, а глазами. Кроме того, в горах новички по утрам страдают отсутствием аппетита. Об этом тоже надо знать и пищу утром принимать через силу. Иначе голод наступит через 2 часа и ощущаться будет мучительно. Если предполагается ранний выход на тяжелый маршрут, или по каким-либо тактическим соображениям, целесообразно вечером приготовить больший объем пищи, часть которого съедается за ужином, а часть — быстро разогревается на завтрак. Разогреть заранее сваренную пищу проще и быстрее, чем варить ее заново. В горно-лесистой местности ночи холодные, и испортиться до утра сваренное вечером не успеет. Сотрудники оперативно-поисковых групп делают так очень часто и этим экономят немало времени. Не забывайте — спецгруппа должна продвигаться быстро, и общий вес продовольствия, оружия, боеприпасов и средств жизнеобеспечения на каждого бойца должен быть не более 25 кг. Будет лучше, если продукты заранее расфасовываются на каждый прием пищи или хотя бы на каждый день. В боевой обстановке на марше, в поиске, засаде и т.д., а также на холоде всегда затруднены не только процессы приготовленная пищи, но даже ее раскладки и даже просто извлечения из рюкзака. Запас продовольствия обычно берется с собой из расчета на 2 недели оперативных событий. Норма худшего варианта — автономно 20 ходовых дней без поддержки извне. НЗ продовольствия должен быть у каждого бойца. Это суточная норма, которая носится не в рюкзаке, а непосредственно на поясе. НЗ устраняет у конкретного человека страх перед голодом и не позволяет появиться чувству безнадежности. НЗ — это мощный психологический фактор надежды на лучшее, и поэтому в группе он используется только с разрешения командира, также как и НЗ боеприпасов. При наступающем дефиците продовольствия и угрозе голода необходимо пораньше ложиться спать, пораньше вставать и пораньше выходить на маршрут. Побольше тепла и теплой воды для питья. Ночлег желательно делать потеплее. Это уменьшает энергозатраты. К тому же чувство теплового дискомфорта при урезанном пайке проявляется значительно сильнее. Нельзя резко переходить от полноценного пайка на полное голодание. Паек урезается сначала на одну треть, затем делится пополам. Замечено, что бойцы, питающиеся даже сильно урезанным пайком, но регулярно, не теряют способности к активным боевым действиям и чувствуют себя значительно лучше, чем те, которые резко переходят к «режиму голодного движения». Даже, если продовольствия нет вообще, это еще ничего не значит. Человек среднего веса 70 кг имеет около 15 кг жировой клетчатки, которая может быть израсходована до 40% при умеренных нагрузках в течение 15-18 дней. Полный голод наиболее мучительно ощущается в первые 3-5 дней. За это время организм перестраивается на питание собственными тканевыми резервами. Обычно на 4-5 день самочувствие улучшается, ощущение слабости и недомогания проходит, и как это ни странно, наступает ощущение облегчения и приподнятости. Обязательное условие при этом — мысленно настроить себя на голодание и почаще пить теплую кипяченую воду. И тогда с вами ничего не случится. Разумеется, выход из голодания должен быть постепенным -рацион увеличивать по чуть-чуть. Набить себе желудок сразу после голодания — смерти подобно. И последнее: умеете ли вы грамотно открыть консервную банку? Никогда не пробивайте консервную банку штык-ножом с размаха — так уже не один боец порезал себе пальцы. Приставьте лезвие ножа к торцу приподнятой консервной банки и со средней силой опускайте нож и банку на что-то массивное, хоть на колено, только осторожно. Кончик лезвия пробьет банку и вспороть ее далее не составит труда. Все, о чем было изложено в этой статье, придется делать аккуратно, собранно и бесшумно — служебная командировка в горячую точку не турпоездка на природу, а выполнение боевой задачи в напряженном режиме.

Статья из БИП

Как добыть соль?

— В лесу соль можно добыть из древесной золы. Для этого вам лучше взять лиственные породы, идеальный вариант – орешник. Сухие поленья и ветки сожгите в костре до золы.2

Насыпьте ее в большой котелок и залейте теплой кипяченой водой, хорошенько перемешайте. Эта смесь должна достаточно долго отстояться – 3-4 часа или всю ночь. Попробуйте раствор на вкус. Он должен быть соленым.3

Добавляйте его в блюда или выпарите. Для этого верхний слой аккуратно слейте и поставьте на огонь. У вас останется сухой осадок в виде песка. Этим веществом можно «солить» пищу.

— В мае в лесу поищите кислицу обыкновенную, она же борщовка или заячья соль. Довольно плотные скопления этого растения можно найти возле стволов взрослых елей, в тенистых и влажных местах.5

У этой травы нет стеблей, толстые листочки в виде сердечка растут сразу от корней. Щепотка кислицы может заменить не только соль, но и заварку, лимон, уксус. То есть в походе эта находка здорово обогатит вкус вашей пищи.6

— Чтобы получить кристаллики соли, нужно выпарить сок кислицы. Растение цветет с поздней весны и до раннего лета. Кислица полностью расправляет все свои три листочка, когда на нее не падают солнечные лучи. В жаркую погоду травка увядает.7

— В лесу можно найти и солончаки. Это будут места с низким плодородием, там растут полынь, солянки, прутняк, лох, тамарикс. Корни трав в солончаках покрывает белый налет.8

В таком месте вам нужно вырыть колодец, вода в нем будет соленой. Ее можно выпарить, чтобы получить такое нужное вам вещество.9

Или же насыпьте полведра солончакового грунта и залейте его водой, тщательно размешайте. Когда раствор настоится, отлейте осторожно воду, а грунт выбросьте. В ведро добавьте новой земли и залейте ее старой соленой водой. Когда получится концентрированный раствор, выпарите его и получите соль.

Питание . Млекопитающие

®
Приведенные ниже следы внемасштабные. В большинстве своем они являются типичными длятого или иного семейства животных, хотя имеют видовые различия. В том случае, если показаны два следа, то первый (1) — это отпечаток правой передней лапы, а второй (2) — правой задней.

Горностаи, норки, куницы, хорьки и т. д. являются хищниками и ведут скрытный образ жизни, очень быстры, обладают острыми зубами.

Ловушка. Пружинная западня с местом для приманки и падающим грузом. В качестве приманки можно использовать требуху или птичьи яйца.

Следы. Различимы только на мягкой почве. Пять далеко разнесенных когтей и пальцев, шерсть на основной подушечке часто пачкается. Передние и задние отпечатки накладываются друг на друга.

Лисы, волки и прочие представители семейства собачьих обитают на всей территории, простирающейся от южных пустынь до арктических снегов. Ареал обитания волков ограничивается северными просторами. Эти животные могут быть чрезвычайно опасны. Их великолепное чутье делает бессмысленным выслеживание и подкрадывание. Перед приготовлением следует удалить анальные железы. Мясо подлежит длительной варке. Ловушки. Лис лучше ловить силками разной конструкции, но в любом случае должна быть приманка. Постарайтесь свести до минимума человеческий запах. Следы и признаки. Представители семейства собачьих ходят на пальцах. На отпечатках следов заметны четыре подушечки и кончики когтей, причем внешняя подушечка короче, чем внутренняя. Сзади расположена большая основная подушечка. В удлиненном, суживающемся к одному концу помете заметны остатки шерсти, кости, насекомые. Лисам присущ довольно едкий запах. В мягкой земле лисы и волки выкапывают себе норы.

Представители семейства кошачьих обитают на всех континентах за исключением Австралии и Антарктиды. Ведут скрытный и преимущественно ночной образ жизни. Можно воспользоваться плодами охоты больших кошек при условии, что их нет поблизости.

Мясо маленьких животных семейства кошачьих по вкусу напоминает кроличье, но требует основательной термической обработки. Ловушка. Мощные пружинные силки с приманкой из требухи, крови или мяса. Животные семейства кошачьих обладают очень быстрой реакцией и могут выскочить из западни.

Следы и признаки. Животные семейства кошачьих ходят на пальцах, втянув при этом когти (за исключением гепардов). Помет удлиненный, часто закапывается животными. Моча обладает сильным едким запахом.

Эти животные обитают в тропиках; живут, как правило, большими группами, часто устраивают гнезда на деревьях. Даже маленькие обезьянки могут сильно укусить. Животные умные, подкрасться к ним очень сложно. Мясо обезьян годится для употребления в пищу.

Ловушка. Шест или западня с настороженным копьем и наживкой, пружинный силок или петля. В качестве наживки используйте фрукты или какие-либо ярко окрашенные предметы.

Признаки. Редкие обезьяны заботятся о маскировке, в большинстве своем они очень шумные.

Между отпечатками лап виден след от брюха. Стрелка указывает направление движения.

Обитают повсеместно, кроме районов с очень холодным климатом. Ведут ночной образ жизни, зимой впадают в спячку. Кровососущие летучие мыши могут передавать вирус бешенства, поэтому укрывайтесь как следует, если вам приходится ночевать в местах их обитания. Хорошей пищей являются толстые фруктовые летучие мыши. Удалите крылья и ноги, спустите кровь и освежуйте, как кролика. Ловушка. Палкой сбивайте летучих мышей с их насестов во время дневной спячки. Признаки. Найти места обитания колоний летучих мышей не составляет труда. Как правило, для этой цели они выбирают пещеры.

Эти животные (лоси, быки, зубры, яки и др.) в основном одомашнены. В диком состоянии они кое-где живут стадами возле воды в различных уединенных местах Евразии. Ловушки. Учитывая размеры и большую силу таких животных, требуется применять мощные силки, пружинные западни, капканы.

Следы и признаки. Глубокие отчетливые отпечатки копыт, которые сужаются спереди и расширяются сзади. Помет напоминает коровьи лепешки. В сухом виде он прекрасно горит и может быть отличным топливом для костра.

Обычно овцы живут небольшими группами в труднодоступных местах. Козы великолепно карабкаются по скалам, подобраться к ним практически невозможно. Ловушки. Силки или пружинные силки на тропах. В горных районах естественные препятствия способствуют устройству падающих ловушек.

Следы и признаки. Раздвоенные копыта, два остроконечных не соединяющихся отпечатка, у овец и изредка у коз острые концы скошены. На иллюстрации: домашняя овца (слева), серна (справа). Помет в виде круглых катышков, как у домашних овец.

Различные виды оленей — от крупного американского лося до крошечного тропического лесного оленя — встречаются на всех континентах, за исключением Австралии. Не менее распространенными являются многочисленные разновидности антилоп и газелей. Все они чрезвычайно пугливы, неуловимы, обладают прекрасным чутьем и слухом. Большинство этих животных активны на рассвете и закате солнца и — за исключением видов, обитающих в засушливых районах, — никогда не уходят далеко от воды. Мясо хорошо коптится. Не пренебрегайте их шкурой и рогами, которые можно использовать в качестве колющего оружия или долота. Ловушки. Для небольших животных используйте силки и падающие западни. Для крупных животных больше подходят пружинные силки с настороженным копьем и падающие западни. В качестве приманки подойдут свежие растения.

Следы и признаки. Раздвоенные копыта образуют след из двух продолговатых отпечатков. У северного оленя следы имеют более округлую форму. На иллюстрации показаны в относительном масштабе следы косули — передний правый и задний правый (сверху) и след северного оленя (снизу). Обратите внимание на следы, оставленные рудиментарными отростками, имеющимися на копыте северного оленя. При ходьбе передние и задние отпечатки перекрываются, но когда олень бежит, между отпечатками появляется интервал. Помет имеет форму продолговатых или круглых катышков, оставленных обычно кучками. Ищите молодые деревья с обглоданной и ободранной корой, а также длинные царапины, оставленные оленьими рогами.

Внешне эти животные напоминают обычных свиней, но в отличие от них имеют густую темную щетину и клыки. К ним трудно подобраться, единственный шанс — подкрасться к громко храпящим животным во время сна. Перед употреблением в пищу мясо должно быть как следует сварено. Клыки диких свиней могут нанести тяжелую рану в области бедренной артерии. Соблюдайте осторожность!

Ловушки. Мощные пружинные силки, падающие западни, ловушки с настороженным копьем.

Следы и признаки. Раздвоенные копыта оставляют отпечатки, похожие на оленьи. Помет зачастую бесформенный, никогда не бывает длинным, плотным или конусообразным. Ищите лужи грязи и взрытую землю.

Кролики распространены повсеместно и являются легкой добычей. В большинстве случаев они живут в норах многочисленными семьями и бегают хорошо протоптанными тропками, на которых следует ставить силки. Зайцы не живут в норах и не бегают по одним и тем же маршрутам. Ловушки. Простые силки. Пружинный силок уменьшает вероятность того, что вашу добычу стащит какой-нибудь хищный зверь. Следы и признаки. Покрытые шерстью лапки оставляют на мягкой земле малозаметный след, но комбинация отпечатков длинных задних и коротких передних лап совершенно отчетлива. Зайцы имеют по пять пальцев на передних лапах, но внутренний палец слишком короткий и редко оставляет след.

Задние лапы уже, они имеют по четыре пальца. Кроличьи отпечатки похожи на заячьи, но по сравнению с последними меньше размером. Помет представляет собой маленькие твердые круглые катышки. Внизу на деревьях обглодана кора, отчетливо видны следы двух резцов. Передавая сигнал тревоги, кролики гулко стучат лапами.

«Кроличье голодание». Выжить на одном лишь кроличьем мясе невозможно, при этом не имеет никакого значения количество съедаемого мяса. Организм нуждается в минеральных веществах и витаминах, которых нет в мясе кролика. Сбалансируйте свой рацион с помощью растительной пищи.

Крыс, мышей, морских свинок, нутрий и других представителей семейства грызунов предпочтительнее ловить в ловушки-клетки, так как в большинстве своем эти животные слишком малы для силков. Различить их следы очень трудно. Крысы являются переносчиками инфекции. При потрошении, удаляя внутренности, старайтесь не повредить их. Мясо следует готовить как можно более тщательно — сначала отварить, потом запечь.

Встречаются повсеместно за исключением авст-рапийско-азиатского региона и полярных зон. В условиях холодного климата зимой впадают в спячку. Настороженные и проворные, эти животные активны и днем, и ночью. Следует опасаться их острых зубов — обороняясь, животные могут причинить серьезные неприятности. Разновидности, обитающие на земле, роют норы. Большинство этих животных представляет собой отличную пищу. Ловушки. Маленькие пружинные силки с приманкой. В качестве приманки используйте разрезанный фрукт или яйцо. Для белок, живущих на деревьях, устраивают ловушки в виде прислоненных к стволу шестов с 5-сантиметровыми петлями. Следы и признаки. Лежащие под деревьями кучки обглоданной коры, ореховой скорлупы и пустых шишек, неаккуратно сложенные из веток гнезда.

Отличительным признаком этого животного размером с кота является пушистый полосатый хвост и черная маска на мордочке. Еноты ведут ночной образ жизни, широко распространены в Евразии. Ловушки: пружинные силки.

Дикие животные обитают в пустынных районах. Может оплевать и серьезно искусать. Чтобы добыть верблюда требуется крепкое копье или мощное метательное оружие.

По материалах книги «Подготовка разведчика: система спецназа ГРУ» Тарас А.Е., Заруцкий Ф.Д.

Не рекомендуется есть:

Смертельно опасных ядовитых растений много меньше, чем съедобных, и, значит, запомнить их проще. Потому, что зная ядовитые растения «в лицо», можно с меньшим риском для здоровья дегустировать встретившиеся на пути неизвестные, но кажущиеся съедобными растения. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь отыскать годные в пищу.

Очень важно знать не только, что можно есть, но и какие растения есть категорически нельзя.

• — растения, выделяющие на изломе млечный (похожий на молоко) сок, так как среди них много ядовитых;
• — грибы с неприятным запахом, имеющие у основания клубневидное утолщение, переспелые и испорченные. А лучше всего отказаться от всех незнакомых на вид грибов;
• — луковицы без характерного луковичного или чесночного запаха;
• — косточки и семена плодов – они очень часто бывают ядовиты;
• — фрукты, которые делятся на пять долек;
• -траву и растения с крошечными шипиками на корне и листьях, напоминающими волоски. Некоторые из них можно рассмотреть только в увеличительное стекло. При употреблении они вызывают раздражение слизистой оболочки рта и пищеварительного тракта;
• — волосатые растения (либо при употреблении их тщательно проваривать);
• -старые, увядшие листья растений (в том числе черники, малины, вишни, сливы и пр.), в которых по мере взросления могут накапливаться ядовитые вещества;

Старые растения вообще очень часто меняют свой химический состав и становятся токсичными. Поэтому для употребления в пищу всегда следует предпочитать молодую растительную поросль. Нежелательно употреблять растения, цветы у которых собраны в виде зонтиков, так как среди них часто попадаются опасные (правда, и съедобные тоже). Во всех случаях незнакомые плоды, луковицы, клубни и пр. желательно проваривать в течение 15-20 мин. Варка уничтожает многие органические яды.

При этом следует помнить, что даже заведомо съедобные и вкусные растения, употребляемые в пищу в больших количествах или длительное время, могут причинить вред здоровью. Именно поэтому надо стараться делать растительное меню максимально разнообразным.

Питание группы в экстремальных условиях

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 12Следующая ⇒

При разработке маршрута группа должна наметить запасной вариант схода с запланированной трассы на случай заболевания одного из участников путешествия или создавшихся неблагоприятных обстоятельств. Нередко все эти запасные варианты носят формальный характер, без детальной их проработки. Поэтому для дальнейшей безопасности потерпевшей аварию группы наиболее правильным будет (при прочих равных условиях) движение обратно по уже знакомой трассе. Возможно движение группы и вперед по разработанной трассе, особенно если оставшаяся часть маршрута и по сложности, и по продолжительности легче пройденного пути. Движение группы по неразработанному пути выхода в ближайший населенный пункт в стороне от утвержденной трассы маршрута является рискованным и может быть оправдано лишь необходимостью быстрейшей помощи одному из туристов, получившему серьезную травму при ЧП.

Как долго может продлиться движение группы без продуктов?

Возьмем худший вариант—ЧП произошло на линейном маршруте путешествия высшей категории сложности, проходящего по ненаселенной местности, общая длительность которого составляет около 20 дней. Предположим, что происшествие случилось в самой середине маршрута, то есть на расстоянии 10 ходовых дней до ближайшего селения. Можно предположить и вариант, что ЧП произошло на 12—13-й день похода, но заключительный меньший по километражу участок содержит наиболее сложные препятствия, требующие для их преодоления наличия специального снаряжения, которого в данный момент у группы нет, а рюкзаки с продуктами утеряны. Поэтому туристы будут вынуждены возвращаться по более протяженной части маршрута. Итак, если предположить даже самый сложный вариант, группу ждет голодное передвижение в течение 10—14 дней. Много это или не очень?

При голодании приспособительные реакции организма выражаются в первую очередь в сокращении энергозатрат, снижении интенсивности обмена веществ. Лишенный поступающего извне питания, организм после соответствующей перестройки начинает расходовать свои внутренние тканевые запасы. Они достаточно велики. Так, при весе 70 кг человек имеет около 15 кг жировой клетчатки, что соответствует 135 тыс. ккал, 6 кг мышечного белка (24 тыс. ккал) и порядка 0,25 кг гликогена мышц и печени (1 ккал). Таким образом энергетические резервы организма составляют примерно 160 тыс. ккал. Прежде чем наступит гибель организма, он может израсходовать до 40—45% этих резервов (64—72 тыс. ккал). Если считать суточные энергозатраты человека в состоянии покоя за 1 700 ккал, то тканевых запасов должно хватить на 37—42 суток полного голодания.

Указанные 1700 ккал (1 ккал в час на 1 кг массы человека) обеспечивают только основной обмен, необходимый для жизнедеятельности организма (деятельность мозга, сердца, легких и других важнейших органов) в состоянии покоя. А ведь перед группой стоит задача идти до населенного пункта. Ходьба — это работа. Даже без рюкзака со скоростью 4 км/ч она требует затрат энергии 200 ккал в час, то есть в 3 раза больше, чем в состоянии покоя. Поэтому, если группа будет стараться выдерживать норму не менее 5 ходовых часов в день, то суммарный расход энергии составит примерно 2500 ккал (17 ч сон и отдых— 1 200 ккал; 2 ч сбор дров, разведение костра и подготовка ночлега — 300 ккал; 5 ч ходьба — 1 000 ккал). При таких реальных условиях тканевых запасов хватит на 26—29 дней.

Но даже эта величина говорит о том, что имеющихся запасов в организме в полуторном-двойном запасе хватит на то, чтобы выйти к населенному пункту несмотря па полное отсутствие продуктов из-за ЧП, случившегося даже на сложном 20-дневном маршруте. Разумеется, при условии, что участник остался не один, что, несмотря на случившееся, туристы твердо верят в успех, знают определенные правила поведения в условиях голодания и, что самое главное, в группе нет пострадавших или серьезно заболевших, нуждающихся в транспортировке. Последнее значительно усложнит выход группы.

Группа должна перейти на несколько отличный от нормальных походных условий режим дня. Лучше пораньше вставать, пораньше выходить на маршрут и пораньше ложиться спать. Ведь теперь у группы нет забот с приготовлением пищи. Другое дело костер — он нужен. Это и теплая вода (если осталась хоть какая-нибудь посуда), это и теплый ночлег и сухая одежда. Все это очень важно, так как чувство теплового дискомфорта при голодании проявляется значительно сильнее. Возможна простуда, а лекарства, как и продукты, утеряны. Заболевание же в этих условиях чрезвычайно затруднит движение группы. Поэтому каждый участник при выходе непосредственно на маршрут похода должен иметь личный неприкосновенный запас специально упакованных спичек, носимых не в рюкзаке, а в застегнутом кармане нательной рубашки или брюк.

Следует знать, что голод будет наиболее мучительно ощущаться лишь в первые 3—5 дней, в течение которых организм перестраивается на питание собственными тканевыми запасами (так называемое эндогенное питание). Отмечается, что основные потери массы тела при голодании приходятся на 1-й, 2-й дни, причем в районах с жарким климатом величина потерь выше, чем в районах с умеренным климатом. Уже на 4-й, 5-й дни самочувствие начинает улучшаться, чувство физической слабости начинает глохнуть, уступая место некоторой общей приподнятости, даже бодрости.

В дальнейшем, если в группе существует полная уверенность в благополучном окончании похода, если каждый участник настроен на то, чтобы дойти до населенного пункта, можно надеяться, что все будет в порядке.

При чрезвычайном происшествии на маршруте существуют два варианта: у группы кое-что осталось из продуктов питания и посуды и у группы абсолютно ничего не осталось.

Даже минимальный запас оставшихся продуктов играет очень большую роль: он устраняет у туриста страх перед неизбежным голоданием. Частичное восполнение извне затрат организма (а не только за счет внутренних тканевых ресурсов) значительно выгоднее, чем полное голодание. Эксперименты показали, что туристы, которые питались рационом, покрывающим лишь 10—15% производимых за сутки затрат, чувствовали себя значительно лучше, чем группа, сохранявшая режим полного голодания.

Если группа совершает голодное движение к населенному пункту летом или в начале осени, туристы имеют возможность собирать ягоды и грибы. Однако следует иметь в виду, что энергетическая ценность их весьма невелика—всего 20—40 ккал (табл. 24).

Таблица 24. Химический состав и калорийность некоторых видов ягод и грибов (на 100 г продукта)

Наименование	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Ягоды
Брусника	87,0	0,7	—	8,6
Голубика	88,2	1,0	—	7,7
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3
Земляника	84,5	1,8	—	8,1
Клюква	89,5	0,5	—	4,8
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9
Малина	87,0	0.8	—	9,0
Морошка	83,3	0,9	—	6,8
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5
Смородина белая	86,0	0,3	—	8.7
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0
Смородина черная	85,0	1.0	—	8,6
Шиповник	66,0	1.6	—	24,0
Грибы свежие
Белые	89,9	3,2	0,7	1,6
Подберезовики	91,6	2,3	0,9	3,7
Подосиновики	91,1	3,3	0,5	3.4
Грузди	88,0	1,8	0,8	1.1
Лисички	91,0	1,6	0.9	2,1
Маслята	94,5	0,9	0,4	3,2
Опята	90,0	2.2	0.7	1,3
Рыжики	88,9	1,9	0,8	2,0
Сморчки	92,0	2,9	0,4	2,0
Сыроежки	83,0	1.7	0,3	2,0

Поэтому рацион из грибов и ягод может покрыть лишь незначительную часть энергозатрат даже при умеренной физической работе. Более того, определенный процент ЧП заканчивается утерей посуды, в связи с чем варка или жарение грибов, а следовательно, и их употребление в пищу становятся невозможными.

Длительное голодание требует и длительного периода восстановления организма. Причем восстановление — процесс не менее ответственный и сложный, чем само голодание. Установлено, что длительность восстановления должна быть равна длительности голодания. Если при кратковременном голодании, 3—5 дней, к соблюдению этого правила можно отнестись с некоторым послаблением, сократив период восстановления соответственно до 1—2 дней, то при значительной длительности голодания, порядка 12 дней и более, к соблюдению требуемой длительности восстановления необходимо отнестись со всей серьезностью.

Наиболее важными являются следующие положения:

достигнув наконец-то населенного пункта, ни в коем случае не набрасывайтесь на какую-либо еду. Этим можно буквально погубить себя;

как бы ни спешила группа домой после длительного голодания, следует несколько дней провести в поселке, посвятив их начальному, самому сложному периоду восстановления, требующему точного соблюдения режима дня и щадящего режима питания, обеспечить которые в условиях транспортировки группы домой практически невозможно;

при восстановлении организма применяется бессолевая диета, то есть пища не должна содержать соли, которая удерживая влагу, может привести к отечности. Противопоказаны в больших количествах жирные и белковые продукты. Употребление значительного количества жирного мяса, тушенки, сметаны, масла может послужить причиной травмы желудочно-кишечного тракта, вызвать серьезные осложнения для здоровья человека.

Восстановление предусматривает следующий рацион питания:

1-й день. Соки ягод, моркови, томатов, яблок (соки не должны быть концентрированными), отвар любых овощей, 0,5 л молока, разбавленного до 1 л, или если этого ничего нет — теплая вода с медом (5 чайных ложек на 1 л воды). Летом можно высасывать ягоды, выбрасывая кожуру. Все эти напитки в сумме не более 1 л в день следует принимать мелкими порциями не реже 5—в раз;

2-й, 3-й дни. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка), неразбавленное молоко, яблочно-овощной сок в общем количестве до 1 л в день. До 500 г тертой моркови или яблок. Салат (вареная свекла, картофель, капуста, помидоры, огурцы и 20—30 г растительного масла) два раза в день по 200 г;

4-й, 5-й дни. Кисломолочные продукты или молоко до 1 л, дополнительно 400—500 мл соков, стакан чая с двумя ложками варенья. Жидкая гречневая на молоке каша 150—200 г. Салат — 2 раза по 200 г, мягкий творог 150—200 г. Тертая морковь иди яблоки—до 500 г. Сухари черные 100—150 г;

6-й, 7-й дни. Кисломолочные продукты увеличивают до 1,5 л. Жидкие каши на молоке (гречневая, манная, рисовая, овсяная) или картофельное пюре 2 раза в день по 150 г. Салаты — 2 раза по 200 г. Сыр ~ 25—30 г. Сухари черные до 150 г. Творог 150 г. Соки до 500 г, чай с медом или вареньем.

В дальнейшем объем блюд постепенно возрастает, а их ассортимент расширяется. Так, кисломолочные продукты 1,5 л. Каши или картофельное пюре до 500 г. Сухари 150 г. Салаты 500—600 г. Овощи и фрукты 600 г. Сыр 50 г. Соки, чай, компот. Понемногу можно вводить черствый черный хлеб, сливочное масло 25 г, сметану до 100 г и омлет 100 г. На 10-й день в рацион включают отварную без соли свежую рыбу, бульон-уху, крутое яйцо (все без соли). Меню разнообразят салатами. Режим питания сокращают до 3—5 приемов пищи.

Употребление новых продуктов, увеличение объема пищи должны контролироваться самими туристами.

Выполнение указанного режима и диеты позволит туристам полностью восстановить свое здоровье.

Говоря об экспериментальных походах, связанных с вопросами поведения группы в экстремальных условиях, следует заметить, что все они, как правило, проходят под наблюдением заинтересованных медицинских учреждений не только за самим голоданием в условиях значительной физической нагрузки, но и за процессом восстановления.

⇐ Предыдущая9Следующая ⇒

Рекомендуемые страницы:

Воспользуйтесь поиском по сайту: